Méthodologie de diagnostic des consommations d'eau d'un atelier de transformation (Bourg-les-Valence - Drôme)
Nom de la structure
EPLEFPA le Valentin
Téléphone
04 75 83 33 55
Contact (courriel)
amandine.saulnier@educagri.fr
Contact2 (courriel)
atelier.techno.valence@educagri.fr
Contact3 (courriel)
guillaume.fichepoil@educagri.fr
Site Web
https://levalentin.education/
Code postal
26500
Ville
Bourg-les-Valence
Département
Drôme
Type d'initiative
- économie d'eau
Contexte
En 2024, dans le cadre du projet Climaterra qui a pour objectif d'accompagner les exploitations agricoles face au changement climatique, le lycée du Valentin a demandé à l'ITAB de l'aider à établir un diagnostic de la consommation en eau sur leur atelier de transformation bio, composé d'une ligne yaourt et d'une ligne desserts de fruits.
Une méthodologie a été développée et testée avec les enseignants et les élèves de 2e année du BTS Bioqualim. Elle permet de visualiser les étapes du diagnostic et de donner des outils concrets pour faciliter sa réalisation.
Une méthodologie a été développée et testée avec les enseignants et les élèves de 2e année du BTS Bioqualim. Elle permet de visualiser les étapes du diagnostic et de donner des outils concrets pour faciliter sa réalisation.
Objectif
Réaliser et tester avec des apprenants et enseignants une méthodologie simple, facile à prendre en main et permettant :
- d'estimer des consommations en eau par poste de fabrication (ici : fabrication de purées de fruits)
- d’amorcer une réflexion sur l’optimisation du process et de l’organisation globale du travail en vue de réduire et/ou d’optimiser les consommations d’eau
- d'estimer des consommations en eau par poste de fabrication (ici : fabrication de purées de fruits)
- d’amorcer une réflexion sur l’optimisation du process et de l’organisation globale du travail en vue de réduire et/ou d’optimiser les consommations d’eau
Description de l'action
- collecte d'informations sur la caractérisation de l'atelier
- identification des "ressources" disponibles pour le diagnostic (factures d'eau, relevés de consommation, compteurs)
Puis 8 séances réalisées de mi-septembre à fin novembre 2024 pour :
- relevés de consommations (directes/indirectes) en production (lavage des fruits avant broyage, nettoyage du matériel - rinçage bac - et de l’atelier - sol), cf. outil de suivi (en pj)
- synthèse et présentation des résultats avec l'équipe de l'ateliers
(cf. document méthodologie en pj)
- identification des "ressources" disponibles pour le diagnostic (factures d'eau, relevés de consommation, compteurs)
Puis 8 séances réalisées de mi-septembre à fin novembre 2024 pour :
- relevés de consommations (directes/indirectes) en production (lavage des fruits avant broyage, nettoyage du matériel - rinçage bac - et de l’atelier - sol), cf. outil de suivi (en pj)
- synthèse et présentation des résultats avec l'équipe de l'ateliers
(cf. document méthodologie en pj)
Résultats
Tendances obtenues :
2,7 L d’eau par kg de purée de pommes fabriqué
5,9 L d’eau par kg de purée d’abricots fabriqué (variabilité selon les opérateurs)
2,7 L d’eau par kg de purée de pommes fabriqué
5,9 L d’eau par kg de purée d’abricots fabriqué (variabilité selon les opérateurs)
Utilisation pédagogique
Action réalisée par les étudiants de Bioqualim 2 sur l’année scolaire 2024/2025
Capacité visée : C8.1 : analyser l’impact de l’activité de l’atelier de transformation sur son environnement
Encadrement : enseignante en Science des aliments et nutrition
Capacité visée : C8.1 : analyser l’impact de l’activité de l’atelier de transformation sur son environnement
Encadrement : enseignante en Science des aliments et nutrition
Autre valorisation
Fiche méthodologique diffusée sur le site de l'ITAB (lien)
Voir aussi : fiche ressource sur ce site
Voir aussi : fiche ressource sur ce site
Partenariats techniques/financiers
CASDAR Clima Terra, ITAB
Fichier : FicheMethode_DiagnosticConsoEau_IAA.pdf
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Fichier : Outil_suivi_consos__eau.xls
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